天津快餐预制菜-天津盛源餐饮放心企业-天津快餐预制菜批发

形的搭配：这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。

　　1、同形配：主辅料的形态、大小等规格保持一致，天津快餐预制菜批发，如：“炒三丁”、“土豆烧牛肉”、“黄瓜炒肉片”等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜看产生一种整齐的美感。

　　2、异形配：主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美。

工作餐配送的快餐应留意包装盒的卫生，不要只是为了能够节省时间成本，而随意选择运用资金回收餐盒，这样如餐盒清洗不洁净就会令食物安全形成影响二次环境污染，简单让顾客吃后有不适反响。不能长时间调配同一餐，要留意养分调配和口味调整，如长时间只吃固定餐会形成顾客养分失衡。

数量调配。菜肴的主料和配料的数量关系。一般来说是应杰出主料，配料只起烘托、补充效果。主料多为动物性原料，大约占四分之三或三分之二。