天津医院配餐电话-天津盛源餐饮管理-天津医院配餐

工作餐配送的快餐应留意包装盒的卫生，不要只是为了能够节省时间成本，而随意选择运用资金回收餐盒，这样如餐盒清洗不洁净就会令食物安全形成影响二次环境污染，简单让顾客吃后有不适反响。不能长时间调配同一餐，要留意养分调配和口味调整，如长时间只吃固定餐会形成顾客养分失衡。

数量调配。菜肴的主料和配料的数量关系。一般来说是应杰出主料，配料只起烘托、补充效果。主料多为动物性原料，大约占四分之三或三分之二。

坐臀又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。且弹子肉，又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。前腿肉。前腿肉又称猪手，天津医院配餐，脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。