速食配送-速食配送-天津盛源餐饮管理

配餐管理制度有哪些？

一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上---手套、口罩才能提供服务。

　　二、工作人员服务时不能对着饭菜---、---，不能用手抠鼻、耳。

　　三、每天配餐前要将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

　　四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具要每餐洗净、消毒；

　　五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

　　六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。

　　七、出售食品的工作人员的手不得接触---等污物。

　　八、出售剩余食品要专柜冷藏存放，速食配送店，隔夜或隔餐食品要充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。

　　九、未经允许，速食配送，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。

营养配餐意义:

　　1、能够把各类人群膳食营养素参考的摄入量，具体落实至膳食者每日的膳食中。

　　2、通过对于食谱的编制，能够指导食堂管理员来对食堂伙食进行管理，同时有助于家庭对家庭伙食进行有计划的管理，速食配送，从而有益于对成本来核算。

　　3、能够依据群体对于营养素需要，与当地食物的品种以及生产季节等相结合，从而对于原理进行合理选择，从而达到平衡膳食的效果。

平衡膳食与营养配餐都为健康饮食。营养配餐为了可以实现平衡膳食其中的一种措施，其原则是通过食谱形式来表现出来。