








1、经过过油或焯水后的半成品,员工食堂管理公司,将其装到半成品的盆内。
2、在厨师进行操作的过程中,手只可以接触到烹饪用具的柄、边缘与底部。
3、将烹制的菜倒到洁净的熟食盆中,离地放置。做好菜肴,进行口味的试尝时,需要把汤汁放到的小碗中,品尝过后,需要倒掉余下的菜汁,不可以再次倒回到锅中。
4、在对第二道菜进行加工时,必须要把锅清洗干净。
5、将掉落的半成品清洗干净后,才可以进行使用。若是成品掉了,弃之不用。
6、不可以将经过回收的食品,包含经烹制加工后的辅料进行再次售卖,例如在水煮肉片中的油。
7、应将加工的热菜烧熟煮透,---其中心温度高于70℃,在加工后,不及时使用且需要冷藏的熟制品,需要尽快冷却后,再次冷藏。
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