食堂管理的方法如下。

食堂管理的方法如下。

 一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

 二、专职人员应检查冰箱的运行情况，每天检查温度是否正常，并及时记录;

 三、半个月解冻清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　进行一个化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清洁剂擦拭冰箱内外以清除污垢。

   ⑶ 再用我们清水进行擦洗干净;

   ⑷ 用1%含氯消毒剂擦洗一次。

食堂管理原则：

1.从进货入手，减少损失和不---的浪费；

2. 专门的菜品研发工作小组，---菜式的出品口味，以免出现有人可以因为一些不合口味而浪费;

4.根据工厂下班时间、批量烧炒，以便能对食堂的食品承包量进行---的控制控制;

5.在食堂和餐馆制作节约宣传标志，宣传节约精神；

6. 可从旁指派管理、保安等---刚性餐厨垃圾;

食堂管理注意事项

厨师应该选择当地的厨师(如果主要是广东菜，那么选择广东菜; 如果主要是湖南菜，那么选择湖南菜)。

食堂从业工作人员（厨师、厨工、仓管、保洁员）均应接受一个正规的食品企业安全---学习才能上岗。

?食堂承包市场前景是怎么样的？

食堂承包市场前景是怎么样的？

未来城镇化进程加快，大批新兴企业的出现，人们生活节奏的加快为食堂承包业发展提供---市场。

在市场方面，的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强。由于人口众多和经济的持续高速发展，在民以食为天的文化背景下，已经成为规模庞大的餐饮市场。

天津企业工厂健康配餐流程

天津企业工厂健康配餐流程

一、菜单的制定：工厂饭堂中几乎所有的菜式出品的流程都是从制定菜单开始的，根据不同的供餐人群，不同人群所需求的营养物质的侧重点不一样，所以专门的营养师在开设菜单的时候就显得非常重要。

   二、采购原材料。

   三、动物主料：1、检验；2、合格后再入库存放（冷藏存放时间字长不得超过3天）；3、解冻；4、配送至饭堂，清洗；5、切割；6、腌制（有的动物主料需要腌制才有这一个环节）；7、保鲜存放，或进行半热加工后暂存。

   四、植物辅料：1、检验；2、合格后入库存放（温度大约控制在4℃左右，存放时间不得超过3小时）；3、配送至饭堂后挑选、清洗进行两次废弃物排除；4、切配；5、焯水。

   五、烹调热加工：经过了第三步和第四步之后，由---傅进行烹调（出锅时中心温度保持75℃左右1分钟）。

   六、和安全检查：从菜的质和量以及安全方面进行检验，若不合格则返回重做。

   七、留样。

天津配餐配送的时候,提前对各种方式都有了解

天津配餐配送的时候，提前对各种方式都有了解，尤其要知道具体的时间是不同的。对整个配送的事情提前的做好规划，在要求的时间范围内完成配送工作，这才是为关键的。很多的事情并不是你所想的那样理所当然，而是大家要综合的考虑到自身的情况以及客户的要求。

不仅如此，天津配餐配送的过程中，我们还要真正的去关注到具体的配送费用。不同的东西，不同的方式在配送的费用上会有差别，我们能够综合地进行对比，然后知道了具体的情况，这对整个配送工作来说---的重要大家务---积极地考虑到这些东西，这样才可以让整个的配送工作变得更顺利。